竹筍脆嫩可口,是就餐佳肴,深受人們的喜愛,也是我國傳統(tǒng)出口商品之一.發(fā)展竹筍生產(chǎn)不僅能滿足本國人民的需要,還可出口,換取外匯,支援國家經(jīng)濟(jì)建設(shè),也是農(nóng)村生產(chǎn)致富的一條好途徑.一,竹筍的食用價(jià)值及市場行情竹筍的營養(yǎng)成分據(jù)胡超宗等人分析,每100g 鮮筍中(27種竹筍平均)蛋白質(zhì)含量為2.65g,變幅在1.4—4.04g 之間,是蛋白質(zhì)含量最高的蔬菜之一;脂肪含量平均為0.49g,比常見蔬菜為高;總糖含量最高的4.27g,最低的0.76g,平均2.50g,略低于一般蔬菜:元機(jī)元素中磷的含量比較高,鐵,鈣含量則較低
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